logo scolaro

 

       slowfood

 

 

Ricerca per ingrediente

Ricerca per sezione

Iscriviti alla newsletter

E' tempo di rose, usiamole in cucina!
 
 
 
 

Le rose in cucina

A Genova e provincia le rose da sciroppo erano sempre presenti negli orti, nei giardini dei cittadini e dei conventi locali, e la produzione di tale sciroppo era un'usanza molto diffusa.... leggi tutto

Il rosolio
 
 
 
 

Il rosolio

Il rosolio è il classico liquore "della nonna", un tempo era infatti sempre presente in tutte le case. Oggi è prevalentemente utilizzato per bagnare le torte, come base per il gelato e come "ripieno" dei confettini leggi tutto

Gli usi inaspettati della lavanda
 
 
 
 

La lavanda

Gli oli essenziali di lavanda hanno proprietà officinali riconosciute e molto apprezzate, ma sorprendentemente può essere utilizzata anche in cucina! leggi tutto

Lo sciroppo alla lavanda
 
 
 
 

Sciroppo alla lavanda

Diluito nell'acqua diventa una bibita dissetante. In Francia si utilizza con vino bianco secco, come aperitivo. Si può utilizzare anche sul gelato o sulle crèpes leggi tutto

Torta Prima Comunione

ricicloQuesta è la torta che ho fatto per la Comunione di mia figlia Francesca. Sembra molto complicata da fare, ma vi assicuro, non lo è! Se ci sono riuscita io che questa era la seconda torta seria della mia vita (la prima per il compleanno), penso che ci possiate riuscire anche voi, che magari siete delle pasticcere più esperte della sottoscritta..... Si tratta di un pan di spagna farcito con crema diplomatica bagnato con latte e sciroppo di rose. Lo sciroppo di rose, (presidio Slow Food) che ha dato un aroma e un sapore unico a questa torta, mi è stato gentilmente offerto dall'azienda agricola Maria Giulia Scolaro
vedi la ricetta

La cucina del riciclo

ricicloA dire la verità nella cucina ligure e genovese ci sono sempre state delle ricette di riciclo, si sa che noi liguri abbiamo la fama di essere un po' taccagni, ma non è vero! Oggi invece è diventato addirittura di moda cucinare con ciò che è rimasto di altre preparazioni e che dopo essere stazionato qualche giorno nel frigo..... sarebbe finito nel pattume! E poi la soddisfazione che si può avere impiegando in gustose ricette ingredienti avanzati! Se ci pensiamo bene, nella cucina del riciclo erano maestre le nostre mamme e nonne! Loro non sprecavano nulla e riuscivano a far quadrare il bilancio di casa! Allora, visto che i tempi non sono dei più rosei (economicamente parlando), che buttare via il cibo è una brutta cosa perchè ci sono tante persone che non ce l'hanno..... tiriamoci su le maniche e facciamo come le massaie di una volta!

ravioli-carne-27Ravioli alla genovese

 I ravioli possono essere preparati anche con l'arrosto avanzato o arricchiti con mortadella o altri affettati che abbiamo nel frigo

 

 

 

cannelloniCannelloni
Anche per i canelloni, come per i ravioli, possono essere usate carni cotte rimaste inutilizzate o affettati

 

cipolle ripiene

Cipolle ripiene

Nelle verdure ripiene si puo' utilizzare il pane raffermo... (non so voi ma io ne ho sempre grandi quantità!) e/o affettati e formaggi
 

funghi ripieniFunghi ripieni

 (Vale quanto detto per le cipolle)

 

 

muscoli-ripieni

 Cozze ripiene

piatto economico in assoluto, con pochi euro possono mangiare tranquillamente il primo e il secondo 4 persone! Si utilizza il pane avanzato

 

 

 

 

  • Back to top