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Dopo le feste..... dieta!
 
 
 
 

zucchini al verde

Dopo le feste......

E' tempo di mettersi a dieta! Se volete farlo con gusto però, la cucina ligure e genovese offre molte occasioni! Ve ne propongo qualcuna..... zucchini al verde

Insalata di polipo
 
 
 
 

polpo in insalata

Polipo in insalata

E' un ottimo secondo piatto leggero.... si può servire anche tiepido leggi tutto

Minestrone
 
 
 
 

minestrone alla genovese

Minestrone

Può essere servito caldo o freddo con il pesto alla genovese leggi tutto

Condiglione
 
 
 
 

condiglione

Condiglione

Fresca insalata ottima come secondo piatto leggero!  leggi tutto

La cucina del riciclo

ricicloA dire la verità nella cucina ligure e genovese ci sono sempre state delle ricette di riciclo, si sa che noi liguri abbiamo la fama di essere un po' taccagni, ma non è vero! Oggi invece è diventato addirittura di moda cucinare con ciò che è rimasto di altre preparazioni e che dopo essere stazionato qualche giorno nel frigo..... sarebbe finito nel pattume! E poi la soddisfazione che si può avere impiegando in gustose ricette ingredienti avanzati! Se ci pensiamo bene, nella cucina del riciclo erano maestre le nostre mamme e nonne! Loro non sprecavano nulla e riuscivano a far quadrare il bilancio di casa! Allora, visto che i tempi non sono dei più rosei (economicamente parlando), che buttare via il cibo è una brutta cosa perchè ci sono tante persone che non ce l'hanno..... tiriamoci su le maniche e facciamo come le massaie di una volta!

Le ricette

ravioli-carne-27Ravioli alla genovese

 I ravioli possono essere preparati anche con l'arrosto avanzato o arricchiti con mortadella o altri affettati che abbiamo nel frigo

 

 

 

cannelloniCannelloni
Anche per i canelloni, come per i ravioli, possono essere usate carni cotte rimaste inutilizzate o affettati

 

cipolle ripiene

Cipolle ripiene

Nelle verdure ripiene si puo' utilizzare il pane raffermo... (non so voi ma io ne ho sempre grandi quantità!) e/o affettati e formaggi
 

funghi ripieniFunghi ripieni

 (Vale quanto detto per le cipolle)

 

 

muscoli-ripieni

 Cozze ripiene

piatto economico in assoluto, con pochi euro possono mangiare tranquillamente il primo e il secondo 4 persone! Si utilizza il pane avanzato

 

 

 

 

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